[{"data":[{"time":"1998-08-31T03","sv":{"05":{"13":0,"14":1}}}]}]

db.collection.aggregate([{$unwind:"$data"},{$addFields:{"data.sv":{$objectToArray:"$data.sv"}}},{$unwind:"$data.sv"},{$addFields:{"data.sv.v":{$objectToArray:"$data.sv.v"}}},{$unwind:"$data.sv.v"},{$addFields:{"data":{$arrayToObject:[[{k:{$concat:["$data.time",":","$data.sv.k",":","$data.sv.v.k","Z"]},v:"$data.sv.v.v"}]]}}},{$group:{_id:null,data:{$mergeObjects:"$data"}}}])